有了这个超级食物 我的瘦身大业有救了!

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来源:江苏交通广播网 发布日期:2019-10-09 12:06 浏览:12次



白藜麦

不含麸质,不易过敏
人人可食用的全能杂粮



超级食物是业界对一些营养成分特高,特别全面的天然食物的称呼。它们含有远远高于平均值的维生素,矿物质,抗氧化剂和微量元素。增强人体免疫力,让身体越来越健康。超级食物基本不经过现代加工,故营养成分保存完好。

今天一起来认识一种超级食物——藜麦(Quinoa)



藜麦,原产于南美洲安第斯山区,是印家土著居民的主要食物,有大概5000~7000多年的种植历史,由于藜麦具有独特丰富又全面的营养价值,养育了整个印加民族,被称为丢失的远古「营养黄金」。

后来,藜麦作为一种瘦身食材而被人熟知,因为被美国天后级歌手碧昂丝做为减重主食而一夜成名。碧昂斯能在产后迅速瘦身,甩肉27公斤,之后藜麦在食材界掀起一阵「蛋白王者」风而在健身圈闹得火热,小小的藜麦中,到底蕴含了多大的能量?





全营养完全蛋白的碱性食物

虽然藜麦名字里面有个「麦」,看起来也很像麦穗,但它跟小麦等禾本科植并不「沾亲」。它跟甜菜和菠菜同属于藜科。藜麦富含多种氨基酸,其中有人体必需的全部9种氨基酸比例适当且易于吸收


唯一单体植物

联合国粮食与农业组织(FAO)已将藜麦列为唯一一种单一植物即可满足人体的基本营养需求的食物,而且含有动物界才具有的完全蛋白,是非常少见的。藜麦中的蛋白质含量为16%~22%(牛肉中的蛋白质含量也仅为20%%uFF09。


完美的主食替代品

小小的藜麦还含有钙、镁、磷、钾、铁、锌等矿物质,以及维生素A、B、E、K以及它们的复合体,不愧为名副其实的「超级食物」!100g藜麦饭只有120大卡,是完美的主食替代品,因此健身教练十分推崇用藜麦来作为日常主食。

作为日常食物,藜麦的优点还多着呢!

1、素食之星:藜麦是唯一含优质完全蛋白质的植物性食物,一般只有动物才含有完全蛋白。
2、三高人群的理想食物:藜麦是零胆固醇食物,富含植源性多不饱和脂肪酸。
3、健体塑身好帮手:低脂、低升糖、低淀粉,热值仅仅305大卡/100g(大米为350大卡),熟后体积会膨胀3-4倍,有饱腹感,食用后,能减少每次进餐的数量。
4、准妈妈补充营养、宝宝辅食:藜麦的全营养特性可以为孕妇提供足够的营养。易消化,口感好,可以给宝宝提供足够的优质蛋白质和各种必需微量元素、矿物质,增强宝宝抵抗力。

藜麦是孕妇和宝宝的必备食品

藜麦特有的高膳食纤维低糖特性,可以帮助孕妇减少孕期易发生的便秘症状和患糖尿病的几率让妈妈既不用吃的过多过油腻,增加肥胖风险,还可以产提高母乳质量

在原产地藜麦被用作奶粉的替代食品。易消化,口感好,增强抵抗力,减少小儿乳糜泻、婴儿湿疹和奶癣的发生,帮助宝宝健康成长。



 
 青 海 高 原 藜 麦 


1、平均海拔3200米,年平均气温3.5 ℃,种植在农业边缘地,远离工业污染区。
2、位于青海海西(西藏那曲出虫草最好的地方 新疆库尔勒 甘肃敦煌)三地交界处,盐碱地为主,干旱少雨,是藜麦最喜欢的种植环境。
3、生长周期长(四月份种植到十月份中旬收割),是全国收割最晚的藜麦。
4、颗粒大、饱满、杂质少,碎粒少。
5、有机种植,营养价值高。
6、孕妇宝宝必备食品无农残营养全面

四分之一杯的藜麦中含有13.1克的蛋白质,比同等体积的糙米和白米饭的蛋白质含量多2倍

除了蛋白质方面的优势,藜麦中的矿物质维生素膳食纤维等其他方面也非常全面。其中,100克藜麦中镁的含量是人体每日所需的50%

藜麦中也不含麸质。对大部分人来说麸质是很普通的蛋白质,可以被人体吸收。可是少数对麸质过敏的人群,一吃含有麸质的东西就会有腹痛腹泻的情况。因为麸质相对没有那么容易消化,所以藜麦也适合消化不好的人士食用




藜麦颜色和口感差异

别看藜麦的麦穗五彩斑斓,脱壳后只会出现三种单一的颜色,闻起来都透着股淡淡的人参味。这次我们挑选的白藜麦,活性更好,容易发芽,种植要求高,产量低。

✦ 烹饪时间:去皮的白藜麦一般来说用水煮10—15分钟左右即熟

✦ 口感:有淡淡青草香。

藜麦的营养价值在其胚芽上,这一圈一圈的象牙白的圈圈实际上就是藜麦的胚芽,也是种子里营养含量最高的部分几乎是纯蛋白含有种子生长所需要的几乎所有的营养,对食用者来说,这部分最珍贵,如何才能不把珍贵的部分丢掉,最简单的办法就是小火煮,到快煮熟的时候,火调到最小,这样藜麦圈就不会溢到锅盖上了,当然焖藜麦饭就不会发生这样的问题了。


藜麦如何食用呢?

每天50g左右即可提供身体一天营养的基本需求,建议食用前清水泡一会一般浸泡2小时的时候,藜麦芽就开始萌动,这时的藜麦营养活性最高


藜麦的食用方法非常多,例如

1、单独烹饪或者与其它谷物混合烹饪——煮粥、焖饭、做豆浆均可。例如藜麦小米粥、藜麦米饭等等。藜麦是易熟食品,蒸煮时,在滚水中煮沸约10~15分钟左右即可(过久的蒸煮容易使藜麦失去营养和口感,混合烹饪时一般后入锅),令其膨胀且有轻微的香味散发出来后即可食用。



2、藜麦还可搭配其它食材制作特色菜肴。例如藜麦水果沙拉,也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用,营养价值更高。



3、藜麦特有的清香味很适宜与其它材料一起做汤。例如:藜麦南瓜汤、藜麦番茄汤。



4、藜麦可以榨浆配制饮品,可与各类水果混合鲜榨果汁,或者做豆浆时加入藜麦。



5、藜麦茶:将藜麦炒成金黄色出来香味,杯子里放一勺,用开水冲饮,每日一杯,强身健体!

Tips:藜麦易熟,煮的时间不要太长,籽粒变半透明后就熟了,煮的时间过长,不仅会损失营养,白色的圆圈形的胚芽也容易被煮分离,影响美观和口感。


藜麦
QUINOA

营养最全面的谷物---大自然给人类的恩赐升糖指数最低的谷物---糖尿病人的福音碳水化合物释放能量缓慢---减肥食谱必备全蛋白人体更易吸收---健身强肌者首选不含麸质---不易过敏人人可食用的全能杂粮



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